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髙橋 隆一さん

髙橋 隆一さんは夫婦で“農薬・化学肥料不使用の自然栽培”に取り組んでいます。

　隆一さんは主にマコモダケやねぎなどの野菜と、穂たる米（コシヒカリ）を生産しています。また、切干し大根などの加工品も作っています。隆一さんの商品はすべて農薬・化学肥料不使用で作っています。

髙橋隆一さん夫妻
マコモダケ畑の様子 　　　　　　　　　　　　　　　

どんな料理にも合う万能野菜

　マコモダケは10月上旬から11月中旬にかけて収穫時期を迎え、アンテナショップや市場、県内のホテルなどに出荷しています。調理方法としては、バター炒めやきんぴらなどでよく食べられます。生で食べることもでき、炒めても焼いてもおいしい万能野菜です。

手押しでの除草作業風景

自然栽培を始めたきっかけ

　病気や体調不良の根本的な所は食事からだと感じた隆一さんは、まず食事について見直したところ自然栽培にたどり着き、栽培方法について勉強したそうです。農薬や化学肥料を使わず、自然の力を借りて作物を育てることはとても手間がかかり、大変な作業です。

「人は自然のお手伝いをするだけ。自然栽培は水と空気が綺麗でないと出来ない。」

「手軽な食事が増えている今、子ども達にも自然栽培について学んでもらい、体験してほしいと思っている。それが食育に繋がる。」

と話してくれました。隆一さんの作る野菜には、そんな夫婦の熱い思いが込められています。