竹美さんは冷たく綺麗な湧き水で岩魚を大切に育てています。

湧き水を利用する事によって一定の水温を保つことができるので冬でも岩魚が元気に育つそうです。

竹美さんの商品である“岩魚の寒風干し”は雪が降りはじめる12月頃に作業が始まります。

一匹一匹丁寧に岩魚を開き、開いた岩魚を塩で味付けして干していきます。

それはとても丁寧で繊細な仕事です。

完成した岩魚の寒風干しは年間を通して旅館さんなどへ出荷されます。

竹美さんは、

「常に安心安全な商品を心掛け、岩魚に愛情をもって大切に育てているんだ」

と話してくれました。

竹美さんの笑顔からも岩魚に対する熱い思いが伝わってきます。