✨冬季限定✨『岩魚の寒風干し』販売開始‼

今年も寒さ厳しい冬が最上町にやってきました。

岩魚屋の佐藤 竹美さんの『寒風干し』の作業がはじまります。岩魚の内臓を取り背開きにし、海水で作った自然塩に浸し3~4日間寒風にさらして干します。

昼夜の温度差で凍ったり、解けたりを繰り返し岩魚の旨味が熟成されます。

岩魚の旨みが凝縮された寒風干しは弱火でじっくり両面焼きにすると絶品です!また、油で揚げても美味しくお召し上がりいただけます!